ENTRECOT DE TERNERA

Saber preparar una deliciosa pieza de carne depende de las características que esta posea, sobre todo cuando eres un fanático de la carne. En el caso del entrecot de ternera, la cocción suele ser mucho más flexible al tratarse de un corte graso.

Una de las grandes ventajas que ofrece  el corte del entrecot de ternera es el nivel de versatilidad que aporta en tus platos al momento de cocinar.

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¿Qué es entrecot de ternera?

Distinguir lo que es un entrecot de ternera requiere saber las diferencias entre un chuletón y un entrecot. Esto se debe a que ambas piezas son extraídas del lomo del animal, aunque dependen en sabor y textura si son extraídas de la parte baja o alta del lomo.

El entrecot se trata de un corte graso al ser carne unida a las costillas, lo que lo vuelve la opción ideal para obtener una carne blanda y jugosa llena de gran sabor.

¿Qué parte es entrecot de ternera?

El entrecot de ternera se conoce como un corte realizado en el lomo bajo del animal, justo del dorso en el que se extraen otros cortes como el chuletón. Sin embargo, como lo dice su nombre francés, se trata de un corte entre costillas.

Para ser más específicos, el entrecot de ternera es la carne extraída entre ambos huesos que posee la chuleta. Además, se sirve sin hueso, por lo que resulta ser algo especial.

Valor nutricional del entrecot de ternera

El entrecot de ternera tiene un alto valor nutricional, facilitando el acceso a minerales como hierro, sodio o incluso zinc.

Recetas con entrecot de ternera

Si quieres saber cómo hacer el entrecot de ternera te recomendamos que, previo a la cocción, mantengas la pieza de carne a temperatura ambiente y luego la prepares de forma que la grasa logre fundirse a grandes temperaturas. ¿Ya te has decidido? Te presentamos varias ideas sobre cómo puedes cocinar un buen entrecot de ternera:

• Entrecot de ternera a la brasa.
• Entrecot de ternera en sartén.
• Entrecot de ternera a la plancha.

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