Categorías y cortes de la carne de vacuno

¿Sabías que los distintos cortes de la vaca se clasifican por categorías? Esta categorización tiene fines comerciales; de esta manera la categoría se otorga dependiendo de su calidad, su contenido en grasa, tejido conjuntivo y otras características. Estas características no solo indican su categoría, sino también la forma más adecuada de cocinarla. En Cárnicas Alonso, […]

Aprende a elegir el mejor corte para cada receta de ternera

¿Quieres preparar una deliciosa receta con carne de ternera como ingrediente principal?, ¿o sabes que corte de la ternera quieres preparar, pero no sabes cuál es la receta que saca todo su partido? Comprar con criterio es fundamental. Cualquier cocinero profesional conoce bien los distintos cortes de ternera para escoger aquel que mejor se adapte […]